秋末冬初
此时正是菏泽柿子成熟的好时节
俗话说得好
莱阳梨，宁阳姜，曹州耿饼自来霜
曹州耿饼
因产于古曹州（今菏泽）城东耿庄而得名
又称为“柿饼”或“柿饼子”
在牡丹区何楼办事处晁八寨村晁中怀家的柿园里，一棵棵镜面柿树整齐排列，迎风招展；一个个橙黄色的柿子挂满枝头，笑傲寒风，为秋末初冬的菏泽田园，增添了浓浓的诗情画意。
据《菏泽市志》记载，镜面柿在菏泽有上千年的栽培史，种植亦最多，主要分布在菏泽赵王河两岸的今辛集、岳程、佃户屯、何楼、金堤、丹阳等乡镇。清代“桂林柿叶”被列为曹州八景之一。繁盛时期，全市柿树共有10万株，曾出现“出城入柿园，二十五里不见天”的景象。
菏泽镜面柿饼晾晒基地
曹州柿饼风味独特
相传已有千余年生产历史
明代就驰名全国
被列为进献朝廷的“贡品”
晁中怀开着自家小货车，拉着满车的柿子来到何楼办事处卞庙社区一处柿饼加工基地，80后朱家鹏和白晋涛正在为前来销售的柿农过磅、结算、装箱。
在市场的旁边就是一处耿饼分拣、加工、晾晒场地，一筐筐的新鲜的柿子通过升降机运输到这里，57岁吕善民是这里的耿饼艺人，带领着十几位工人从分拣，到清洗，再到削皮、晾晒，井然有序的制作工序全部由吕善民统一指挥。吕善民家住岳程办事处琵李村，他最大的愿望就是多收点像朱家鹏和白晋涛这样的学生，把老辈传下来的传统耿饼工序延续下去。
削皮
晾晒场地上
金黄的果肉在阳光的照射下格外醒目
约个一组
整齐排列在约平方米的天台上
成了一道美丽的风景
曹州耿饼曾做贡品闻名全国，其橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，耐存放，久不变质，富含甘露醇、黄铜甘、VC等多种营养成份。除食用价值外，药用价值也很高，具有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、止血、降压、降火、凉血、生津之功效，可治疗喉痛、口疮等症。
曹州耿饼的加工基本保持传统制作工艺
分为选果、旋皮、晾晒或烘饼三大工序
柿果有镜面柿、牛心柿、菊花顶柿等
以镜面柿为正宗耿饼原料
上世纪50年代
曹州耿饼多次在欧洲博览会上获奖
上世纪70年代到90年代
多次在全国果品博览会获金奖
还分别获得“名特优果品奖”等多项大奖
耿饼和牡丹、木瓜并称为菏泽三大特产。作为菏泽人，有义务把耿饼这一古老的食品文化传承下去，不让树种绝迹，更不能让耿饼加工工艺失传，这是朱家鹏和白晋涛的愿景。在他们的努力下，合作社已经催生柿糕、柿醋等独具特色的菏泽新产品。
轻抿一个即将起霜的耿饼
放入口中的时候
满口的甜美丝滑
混合着故事与乡愁
在这一刻交织蔓延
沁人心脾