在餐饮界有一句公认的话，
“世界菜系看中国，中国菜系看山东”
鲁菜是中国八大菜系之首
福山则是鲁菜的故乡。
年，
中国烹饪协会为福山冠名“鲁菜之乡”，
这在中国烹饪史上尚属首次，
充分肯定了福山鲁菜的地位
和对中华美食文化的贡献。
福山厨子
要想吃好饭，围着福山转。
相传，明清时期，福山厨师闯荡京城，在为皇帝烹制蔬菜时，把干海肠粉撒到菜里，起到味精的作用，做出的菜味道鲜美，得到了皇帝的赞赏，福山厨师的名气也响遍了大江南北。
长期以来，福山涌现出了一大批学有真传、身怀绝技的名厨大师，“国宝级烹饪大师”、“鲁菜泰斗”王义钧，北京“全聚德”主厨蔡其厚，《山东菜谱》主编、鲁菜特级技师孙中英等都是其中的杰出代表。
据史料记载，清末民初，福山餐馆遍布全国：
在北京：“十大堂”“八大楼”和“八大居”几乎都是福山人经营或掌勺，以至于被餐饮同行称为“福山帮”或“胶东帮”；
在天津：福山人开的“登瀛楼”是当时最大的饭馆；
在大连：“大盛楼”、“福德楼”等十几家饭馆大多由福山人任掌柜；
在青岛：第一大饭馆“顺兴楼”，与“聚福楼”、“东兴楼”、“共和楼”、“庆丰楼”并称“福山五大楼”。
福山人开的菜馆北至哈尔滨、南至云贵川、覆盖港澳台，遍布全国近30个地区。据不完全统计，在国外从事餐饮行业福山人还有3万多人，全球个国家中，有多个开设有鲁菜馆，其中又有多个国家的鲁菜馆中都有福山大厨掌勺。
福山名吃
三辈子学吃、五辈子学穿。
福山人自古就注重饮食、讲究烹饪，促成了“家家会吃、人人善烹”的独特民风民俗。
福山鲁菜烹饪技艺，是指以烹饪海鲜为主的福山风味菜肴、面点、小吃及由此所构成的筵席、宴会等。
福山风味的鲁菜，遍及长江以北和世界30多个国家和地区。
福山鲁菜以咸鲜、清淡、脆嫩、原汁原味著称，常用的烹饪技法有烧、爆、炸、溜等百余种，创造出了诸多传统名菜名点。
著名的鲁菜传统菜品有：葱烧海参、蟹*海参、一品鲍鱼、焅（kao）大虾、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、糟溜鱼片、油爆海螺、烧溜虾仁、糖醋鲤鱼、清炒腰花、烧蛎*、扒鱼腹、溜肝尖等近多种。
葱烧海参
松鼠桂鱼
福山烧小鸡
九转大肠
油爆香螺
三不沾
熘肝尖
油爆乌鱼花
福山炝锅面
炸蛎*
糟溜鱼片
蟹*鱼肚
酥丝大虾
福山饽饽
鲅鱼饺子
其中，通天燕菜、葱烧海参、蟹*鱼肚、蹄筋扒海参等33道福山菜通过山东省鲁菜标准认定，占全省鲁菜标准的62%。
年，福山被批准建立“中国鲁菜研发基地”，“鲁菜烹饪技艺”和“福山大面制作技艺”被列入省级非物质文化遗产名录，“福山烧小鸡传统技艺”、“福山三不粘手工制作技艺”和“福山饽饽手工制作技艺”被列入市级非物质文化遗产名录。
福山鲁菜价值
做为鲁菜菜系重要支柱的福山风味鲁菜，在中国历史上的“四大菜系”中，形成最早，影响最大。鲁菜的诞生，为社会发展，丰富民众生活做出了重要贡献，具有浓厚的历史、文化、科学和美学价值。
历史价值
福山属农耕文明与渔猎文化相互交织的区域，鲁菜烹饪技艺的每一次繁荣兴盛，都与同时代的*治、经济、文化息息相关，每个菜品的形成，都带有时代的痕迹。其独特的烹饪文化是研究当地历史文化和中国饮食文化的宝贵财富。
文化价值
鲁菜是人类饮食文化沉淀的结晶，是齐鲁之邦、礼仪之乡的综合体现。传统的饮食习俗、礼节、礼规在鲁菜发展中得以传承，成为贯穿宴会包括餐桌摆设、上菜、用菜、饮酒、坐位、陪客、时间安排等全过程的礼仪美食文化。人们在笑谈中增进友谊，在享用美食的同时，享受着浓浓的亲情。
科学价值
鲁菜之所以能流传千百年并成为宫庭御膳，是与其所讲究的营养性分不开的。鲁菜厨师们在烹调过程中，历来重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，又起到平衡膳食，调适胃口的作用，显示出鲁菜烹饪的科学性。
美学价值
鲁菜烹饪讲究色、香、味。鲁菜名品油爆海螺，软脆柔润，白、红、褐、绿四色相间，令人垂涎欲滴。葱烧海参，海参乌亮，口感柔软，肥润滑爽。糟溜鱼片色泽白亮、软嫩润滑，糟香浓郁，鱼鲜味美。芙蓉干贝，芙蓉细腻鲜嫩，干贝晶莹剔透，汤汁鲜香醇厚。每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。
介绍了这么美食，
一定有网友按奈不住了，
那么，到底在哪可以吃到正宗鲁菜呢？
附美食地图链接一份，
提前准备好money，开吃！
附：福山史上最全美食地图
（本文图片来由台本敏、申吉忠等拍摄，部分作品源于“魅力福山宜居福地”摄影大赛参赛作品及福山鲁菜资料）
责任编辑丨潘丹丹
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